老豆腐用途都有哪些

发布时间：

2023/07/31 21:28

准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉末，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。

步：准备老豆腐，加水清洗干净后，根据自己喜欢的厚度，切成片（切的厚做出来口感松软，切得薄口感更劲道）。

如果用来红烧，我比较喜欢用嫩豆腐，因为这样烧出来的豆腐更加入味，酱香汁浓，特别送饭。老豆腐因为比较紧实，用来红烧的话也比较难以入味，一般适合切细条用来做小炒，或者煎，就很不错！

豆腐又能分很多种，从口感上看：豆花、嫩豆腐（日本豆腐、内酯豆腐）、老豆腐，这些你是能在市场或者超市直接买到的，需要你进行加工的。

老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。

烧锅倒油烧热,下入切好的带鱼炸成金黄色,捞出。锅内留少许底油,将炸好的带鱼放回锅中,放入切好的老豆腐。

小贴士：这道豆腐菜吧，豆腐也要选得好。买老豆腐，是卤水点的豆腐，这样做出来，才有豆腐的味道。豆腐炒制前，一定要用食用油两边煎一下，这样，炒制出来的豆腐，外酥里嫩，外皮咬着有嚼劲，里面嫩嫩的又不会进入太多酱汁，保持了豆腐原有的味道，吃起来口感更佳。

准备老豆腐一块，切成均匀厚片；猪肉一小块先切成薄片再剁成肉末；生姜一块拍散后切成姜末；小米椒几个切成圈；线椒两根切成小段；放在一起用来配色。

荠菜洗净，放入开水锅中，加少许盐，滴两滴食用油，焯水一分钟，将荠菜捞出晾凉，挤干水分，把它切成小块，取一块老豆腐，清洗干净后用手把豆腐洗净切成小块，这样豆腐更容易入味。

准备材料：1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。

准备材料：一块老豆腐切成半厘米厚的薄片；一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片；准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片；准备少许葱片、蒜片和姜片。

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