老豆腐需要知道的事项

发布时间：

2023/07/24 21:26

现在豆腐的种类很多，豆腐的种类可以根据是石膏还是卤水来区分，老豆腐有好几种。有炒菜用的老豆腐，火锅用的老豆腐，还有特色的红烧鱼。老豆腐和烤豆腐有不同程度的软硬。很多人以为我买的老豆腐是豆腐干。

有的菜市场里面有卖直接炸过的豆腐，如果朋友们想要省略这个步骤的话，直接去菜市场买油炸老豆腐回来切块也是可以的。这样就更加方便了。

说着说着就要流口水了，因此，无忌决定做一道蛋煎老豆腐来满足一下自己。喜欢吃豆腐的你千万不要错过，一起来看一看吧。

)2)老豆腐怎么去除豆腥味？锅里烧开水，加一勺盐搅拌，切好的豆腐放入锅里，关火用热水浸泡3~5分钟后控水取出，即可去除豆腥味。

但无忌更喜欢热闹的气氛，节日喜庆、好友相聚的时刻，老豆腐才更适合。或焖或煮，弄一锅大菜，老豆腐在高温烹饪中经久不变形，豆香愈发的浓重，一口香嫩无比。

天津市北辰区是一个讲究吃的地方，河海两鲜，时令到了，绝不放过。老豆腐是天津市民喜闻乐见的早餐食品，在前面的文章中已有详细剖析，但是北辰区的北塘豆腐脑和老豆腐完全不是，独具风味。

步：将玉米淀粉和小麦粉按2:1的比例混合，将五花肉和老豆腐分别切碎放入碗里，用筷子将粉类和豆腐肉末混合，加入盐、料酒、胡椒粉、姜粉，用手抓制成粘稠的豆腐肉块。

大家学会了吗？这种豆腐做起来简单吃起来非常的嫩嫩豆腐呢，可以做一些饼啊，丸子呀之类的东西老豆腐可以做麻婆豆腐一类的，香辣豆腐。据好吃，又实用，大家赶快学起来吧！

豆腐脑的主角是豆腐，制作豆腐的工艺与老豆腐相同，在此不再赘述，但是北塘老豆腐的特点在一个字，豆腐的特点不在鲜嫩软滑，而在于其坚挺而由弹性，有的豆腐呈蜂窝状，能够更好的吸取卤汁，味道更为醇厚。

首先，去市场上挑选2块老豆腐回来，把它浸泡几分钟后，再将它切成方形小块，大小状态与麻将的色子一般即可，切好后，装入盘中备用。

准备材料：一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

再取一块老豆腐，用清水焯一下，或者用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味，然后把豆腐放在案板上用刀捣碎，压成泥，不要豆腐用刀切成小块，这样压成糊更好吃。

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