关于老豆腐去了解一下

发布时间：

2023/07/17 21:32

准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。

最主要的豆腐肯定是不能忘记的，准备四块老豆腐，冲洗一下后沿着四个角横竖切上两道，若是觉得豆腐太大块了，再平平的切上一刀。一块老豆腐可以分成四块或者八块就差不多了。

近距离看一下炖透的老豆腐，又软又嫩又入味，妥妥的优良蛋白质啊！秋天到了多吃点豆类是补钙的，每天吃钙片不如每天来一块老豆腐，一块豆腐就够全家人身体所需要的钙质了呢！

首先，我们把老豆腐切成块，一般老豆腐炖出来的汤要更香；白菜洗干净咱只用叶，切成宽条；几粒枸杞子放入清水中浸泡一会儿。

食材准备：买300克老豆腐（老豆腐味道比较老，常用于炒菜和炖菜，嫩豆腐太嫩很容易碎，建议选择老豆腐，买回来用清水泡一下），准备一根优质火腿肠（火腿肠不要看牌子，要先打开配料表，建议选择肉肠或者鸡肉肠，虽然贵一些，但是吃起来比淀粉肠更健康），买木耳15克，小米椒少许，食用油少许，老抽和生抽各一勺，大蒜少许，白菜一根，蚝油一勺，水少许，水淀粉，一些鸡汤和胡椒粉，一些大葱，和其他调味料。

不知道为什么，北京的老豆腐现在看不到了。以前有很多卖老豆腐的摊位。老豆腐其实不老，老，可能是相对豆腐脑而言的。老豆腐的调料很简单:芝麻酱和腌韭菜。吃辣浇一勺青椒酱。坐在街边小摊的矮板凳上，要一碗老豆腐，半斤煎饼配一个脆皮，就是一顿美餐。

准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

锅中热油6成热，把老豆腐放入锅中，用中火煎至豆腐5面金黄微焦捞出控油，但因为考虑到老豆腐块略厚，建议煎炸的时间不低于4分钟。

老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片，放入盘中，香菇一个切成丁，放入盆中，火腿肠一根，切成小粒，和香菇放在一起，胡萝卜半个，先切成条，再切成粒，一起放入盆中备用。

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