五花肉你了解多少？

发布时间：

2023/07/10 21:33

五花肉清洗干净后皮面朝下入锅把皮烧至起泡捞出入清水中刮洗干净，然后改刀成麻将大小地块，锅中入油把五花肉入锅用小火煸炒至表皮金黄吐油，把多余的油脂倒出，煸好的五花肉盛出。

做红烧肉，我们要选择五花三层的五花肉，也就是下五花，但要选稍微厚一点的下五花，太薄的下五花肉吃起来口感不好；五花肉用高温烫一下猪皮，然后用清水洗净，可以有效去除猪皮上的腥味。

第二种：本帮红烧肉首先准备五花肉、老姜、冰糖、黄酒、玉米油、生抽、老抽。将老姜用刀拍几下，裂开后将其切成大块。将五花肉清洗干净，然后将其切成大块，准备一个自动锅，倒入适量玉米油，并将五花肉摊在锅里，盖好锅盖，将五花肉煸一下，然后再翻面将肉皮也煸一下。煸好之后，将电源关了，然后把煸出的油倒出去，再把放进锅里，加适量的黄酒，适量的酱油，把锅内的食材摇匀。接着再盖上盖子，选红烧肉的程序煮，待煮到还有二十多分钟的时候，加入冰糖、盐，再继续煮。结束了，红烧肉也就完成了。

五花肉清洗干净，五花肉切成薄片，五花肉放在碗中，加上少许料酒腌制，加上，加上食盐和胡椒粉调味，这样五花肉特别入味，没有腥味。

锅中倒入少许食用油，放入焯过水的五花肉，翻炒至五花肉表面轻轻焦黄，并且炒出五花肉中的油脂，五花肉盛出备用，酱炒出的油倒出(这一步很关键，炒出五花肉中的油脂，做出来的红烧肉才能肥而不腻，翻炒事后的五花肉表面紧实，即便炖的时间很长也会酥而不烂）。

红烧肉：五花肉切块加入料酒焯水，锅热后把五花肉煎出油后捞出，起锅油热加入冰糖炒糖色，倒入煎好的五花肉翻炒，加入没过五花肉，放上耗油、盐，后加香叶八角，姜片葱结煮半小时，之后倒入鹌鹑蛋煮十分钟，大火收汁即可！

将新鲜的五花肉用清水洗净，再用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的清水，水的高度高于五花肉即可，侵泡1个小时，中间隔半个小时换一次清水，然后将侵泡之后的五花肉清洗干净沥干水分放入碗中备用。

⃣五花肉放料酒和姜片焯水后捞起备用，锅里热油放冰糖炒出糖色，放入五花肉炒上色后加2勺海天味极鲜，再加1勺蚝油1勺老抽和少许盐

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