教你如何选择高性价比食堂配菜？

发布时间：

2022/12/26 21:43

集食安预警系统，营养成分分析系统，自助就餐系统三大系统于一体，云餐数字食堂让配菜数字化、美食数字化、食堂智能化、就餐自助化，助力企业单位通过食材进销存分析系统，记录每天的食材采购与消耗情况，自动生成食材采购订单。同时还可以通过菜品排名查看到近30天所有菜品的售卖次数、消费人次、人均消耗克数、消费总量和趋势图，直观展示菜品的畅销程度。

云餐科技（广东）有限公司是家致力于为团餐行业，提供科学、快速的智慧食堂全场景解决方案的企业。以食材浪费等痛点为切入口，云餐通过资源整合，建立以食安预警系统、营养成分分析系统、自助就餐系统为基础的管理系统。结合云餐创新研发的云端秤、配菜计量台、炒菜机器人、实时菜控视频、重力感应自助餐售卖机、人脸识别绑盘机、数据零售智能柜、数字食堂系统化管理输出等数字食堂智能设备，可以良好地控制采购量、厨师做菜量，可让消费者得到很好的自我控制。

始于2018年云餐数字食堂一站式服务覆盖毛菜入库、采购量控制、财务对账、净菜入库、菜品生菜（组合菜品）出库、标准菜谱配菜、炒菜、称熟菜、菜品监控等多个工序与流程。值得一提的是云餐数字食堂中的炒菜机器人具备可视化界面操作，上手简单。支持4种食材自动添加、4种固体调料自动添加、8种液体调料自动添加。严格遵守菜谱营养配比，炒菜速度快，平均5分钟出锅。并且还能自动处理油烟，实现无油烟排放和全自动清洗，让厨房更加清洁。除此之外其打造的人性化智能自选餐线也深受人们所爱。

与云餐科技（广东）有限公司董事长先生在对话的采访视频中凸显的理念一致，云餐数字食堂倡导。在饭菜的口味以及营养配比方面，云餐数字食堂能够利用系统连接毛菜入库、采购量控制、财务对账、净菜入库、菜品生菜（组合菜品）出库、标准菜谱配菜、炒菜、称熟菜、菜品监控等多个工序与流程。根据菜品的交易数据，帮助后厨及时调整菜品情况，并可根据系统统计的顾客喜好，调整菜品结构，让备餐有规律可循。它切实地解决了粮食在流通、加工和餐桌消费环节上的浪费。并打破了传统食堂的手工模式，减少人员的配置，让消费者有全新的就餐体验。

应当说，地方把国有机关、企事业单位的食堂配菜服务经营权拿出来拍卖，类似做法在以前比较少见。非但如此，对于食堂配菜服务的特许经营权，一拍就是30年，起拍价高达近两亿元。这意味着，中标企业今后需要年均净赚600多万元才能回本。很显然，这对于企业来说也不是轻而易举。

市民驿站食堂的主厨是经验丰富的本帮菜师傅，非常了解什么样的菜式是上海社区居民们所喜欢的。

大热新闻：东莞仓库进销存价格(2022更新成功)(/服务)，轻松让配菜数字化、美食数字化、食堂智能化、就餐自助化。企业单位通过食材进销存分析系统，记录每天的食材采购与消耗情况，自动生成食材采购订单。在山东大学青岛校区为改进食堂引入了云餐数字食堂系统，以及云餐数字食堂终端进驻的案例中，可看出数字食堂、智慧食堂在行业里美好的发展前景。

云餐科技（广东）有限公司在数字化设备领域深耕多年，并凭借在国内前端市场占据重要位置。云餐专注提供云端秤、配菜计量台、炒菜机器人、实时菜控视频、重力感应自助餐售卖机、人脸识别绑盘机、数据零售智能柜、数字食堂系统化管理输出等数字食堂设备及系统管理化服务。另一方面云餐力求节约粮食，始终保持高质量标准，以先进的技术研发实力、产品设计能力为企业单位降本提效。

食堂日配青菜大概1.5吨，每天日用量在疫情期间也没减少，但确实主要分配在冷食类中，之后会根据配菜情况适当调整比例。

市民驿站食堂的主厨三十多年前就在上海老牌本帮饭店学艺，调整业态后去了九龙宾馆，是经验丰富的本帮菜师傅，非常了解什么样的菜式是上海社区居民们所喜欢的。

对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

地方为什么要这样做？拍卖公告对此不可能言明。有网友猜测，是不是当地财政缺钱了？因为就在今年5月，阆中明确要求居民常态化核酸检测费用自理，在全国这是。当时就有人推测，当地可能财力吃紧。现在阆中又将食堂配菜服务特许经营权拿出来拍卖，而且一拍就是30年，这难免会让人产生当地的联想。

本学期根据实际情况，因增加了幼儿人数，且各年龄段菜肴烹调的要求不同，故增加了食堂人员，并以的组合调整了人员的搭配和分工、组织食堂人员学习和明确了、、、、、每周请主勺一同参加制定下周，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探讨，使菜肴更适宜幼儿和受幼儿的欢迎、

据悉，统一配菜、统一制作，每天提供午饭、晚饭，每顿包含一荤两素一汤，每人每餐仅收取5元。对于身体不便的居家老人，该村还提供送餐上门服务。

结合校园食堂的餐饮食品卫生监管需求，智能分析可提供AI+视频智能分析能力，包括人脸检测、人脸识别、口罩/帽子佩戴、厨师服装穿着、仓库鼠患识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖检测、动火离人检测等。针对校园食堂后厨、仓库、配菜、清洗等监控区域的环境卫生与等进行的监管，通过校园食堂视频智能监管平台，及时发现违规异常情况，并能向监管人员及时发送告警信息，实现校园食堂的规范化、透明化管理。

自办餐饮与专业食堂承包的区别。卫生存在风险自办餐饮个人卫生习惯极差，环境零乱，没有整理、整顿。专业食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、8S系统，定期检核，评比。自办食堂与食堂承包的区别食堂承包是一个食堂要想正规化的捷径，需要食堂都是由于各种原因达不到，所以特意在外招标聘请食堂承包机构来承包食堂。食堂承包需要解决采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题等问题。在采购卫生方面，自办食堂数量少,必须从零售商那里购买原材料,成本偏高,食材质量,数量与食品卫生不可靠环节,降低成本,专业采购,严格来料验收,从源头把控好食品质量。

、二人在疫情暴发初期，得知食堂需要帮厨，便时间主动请缨到食堂无偿。在平常生活中，二人都有自己的生意，是一家水果干货店老板、是一家包子铺老板，从个体户老板变身的配菜师，他（她）俩同样兢兢业业，在食堂择菜、切菜、打饭……整个帮厨过程做得游刃有余。

天气热了，还会准备凉皮这样的受欢迎的小吃，且不说凉皮的口感如何，单看看这调凉皮用的配菜，就知道这家食堂很是用心。

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